Farm 432: L'allevamento di insetti domestico

Avevamo già parlato dell’Entomofagia qui su Tasc e ciò che presentiamo oggi è l’oggetto che avvalora la tesi spiegata nel nostro precedente articolo. Sicuramente non vi sarà mai venuto in mente di cominciare ad allevare larve e insetti in casa, ma in un futuro prossimo potreste averne bisogno e tutto ciò sarà possibile grazie al progetto del designer Katharina Unger chiamato Farm 432.

Un futuro diverso

Vi starete sicuramente chiedendo: “ma perché dovrei cominciare a mangiare larve e insetti quando posso benissimo gustarmi una bella fiorentina al sangue?”. La fiorentina sarebbe sicuramente più invitante ma purtoppo, secondo recenti studi, a partire dal 2050 la produzione di carne dovrebbe aumentare del 50% e considerando il fatto che circa 1/3 dei terreni coltivabili è destinato alla produzione di mangimi per l’allevamento risulta evidente il bisogno di cercare fonti alimentari alternative.

In cosa consiste?

Come già detto, Farm 432 permette di avviare un allevamento di insetti con lo scopo di essere utilizzati per la produzione di larve destinate all’alimentazione. Nello specifico, questo sistema permette di allevare degli insetti chiamati Black Soldier o Hermetia Illucens che non hanno bisogno di cibarsi quando sono adulti, ma passano il loro tempo a trovare un compagno e a riprodursi depositando uova; le larve appena nate possono essere nutrite con rifiuti biologici, quindi senza costi in acqua o CO2. Ciò che però colpisce è che 1 grammo di uova di Hermetia Illucens vengono convertite in 2,4 Chilogrammi di larve in sole 432 ore (da qui il nome del prototipo), quindi in poco più di due settimane!

Meglio della “carne rossa”?

A livello nutrizionale, le suddette larve possono essere sicuramente ritenute migliori della carne tradizionale essendo i più efficienti convertitori di proteine fra gli insetti e contenendo fino al 42% di proteine, calcio, fosforo e moltissimi aminoacidi. Riguardo al sapore, potrebbe essere soggettivo e cambiare ma la creatrice del progetto fa sapere: "le larve da me allevate hanno un sapore particolare. Quando le cuoci, sprigionano un odore che ricorda quello delle patate fritte. Riguardo la consistenza, sono leggermente duri e croccanti fuori, ma morbidi all’interno. Il sapore ricorda quello delle noccioline ma anche quello della carne tradizionale."

"Experiment 1"

Forse continuerà a sembrare ancora un pò disgustoso nonostante il misto di sapori sopracitati. Se è così allora non ci resta che mostrarvi quest'ultimo filmato dove Katharina stessa inizia a "sperimentare" questo tipo di cucina. Buona visione!

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